滚筒炒锅该怎么保养呢

1、点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热，圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽。

2、待物料炒到合适时(炒料时间视火力大小，一般为20-25分钟，温度升到130℃左右)立即判断可否出料，(从进料口取样来判断)如能出料即可打开出料口挡板物料即陆续外出，每锅炒料数量为圆筒容积三分之一以下为宜，下班停机将炉火熄灭。

3、开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油。

 4、如长时间不用，应卸下挡火罩，将圆筒里外及烟筒等处清除杂物，涂上一层油，防止生锈。

每当年底的时候都出有大量的炒货上市，无论是板栗，还是其他的食材，如今早已经不在通过人工翻炒了，而是改用滚筒炒锅，或是其他电动炒锅了。

滚筒炒锅优点有以下几个方面:

1、快速进场:因为垂直锅总能看到板栗的情况，更直观。新手上手炒菜很容易，但在具体使用过程中，慢慢探索，掌握炒菜技巧需要一段时间。

2、使用方便:因为立式锅是开放式的，加糖、加砂、清理细砂更方便，尤其是在油炸过程中，可以随时选择坏粒，更方便。

3、吸引顾客:在传统的店铺里，顾客可以通过炒锅看到栗子的炒制过程，看到新鲜的栗子如何变成糖来炒栗子，这对顾客更有吸引力。